作者：顏怡芳 營養師撰寫
每到過年就是家人團聚的歡樂時刻了，過年應景家家戶戶都會準備年菜，像是豬蹄膀、佛跳牆、紅燒雞、長壽菜、滷筍絲及團圓米糕等，還有各式各樣的零食、餅乾、糖果、花生酥、蛋捲及開心果，每到過完年後不知不覺總是多了好幾公斤，到底要怎麼吃才可以吃的開心又保持窈窕體態呢?
營養師的幸福過年5大吃法
1.烹調方式盡量低油少煎炸
油脂類1公克含有9大卡的熱量，所以油煎或油炸熱量最高，建議改用低油少煎炸來避開熱量炸彈。
過年吃魚盡量用清蒸；雞肉改以白斬雞代替煙燻或炸雞；豬蹄膀因為油脂含量豐富熱量較高，建議以紅燒排骨代替；佛跳牆用料很多又用油爆炒過，熱量也很高，可用火鍋代替，油脂含量較低湯頭也比較清爽，一樣不失美味！
年菜選擇建議
2.烹調方式少勾芡
很多年菜的烹調方式會以勾芡的方式，例如燴海參、廣式炒麵、較稠的羹湯等，因為勾芡都是用玉米粉或太白粉來增加濃稠感，但會增加澱粉類的攝取以及熱量，建議以炒青菜或湯粿仔條取代。
3.份量口訣：蔬菜、澱粉各1個拳頭、蛋白質1個掌心
每餐至少吃一個拳頭大的蔬菜類，例如青江菜、茼蒿菜、竹筍、金針菇、杏鮑菇、小白菜、大陸妹及地瓜葉等，可攝取到較多的膳食纖維，並且較有飽足感。
每餐澱粉類則攝取約一個拳頭大或半碗，米糕因為油份較高，建議白米可以混合糙米、黑米的纖維質較高可減緩糖分的上升及熱量堆積。
肉魚豆蛋類每餐攝取大約1掌心，優先選擇以豆製品或白肉類較佳，其次為海鮮、牛肉、豬肉等，大約可補充2份蛋白質。 用餐的順序，建議可以先喝湯、再吃蔬菜類及蛋白質類增加飽足感，最後再吃澱粉類尤佳喔！
4.飯後喝杯茶，選擇少負擔助消化的康普茶
過年聚餐飯後少不了喝杯茶閒聊的時間，飲料的選擇以無糖飲料較佳，例如無糖綠茶、無糖紅茶，如果想要幫助消化，促進排便順暢，可選擇康普茶，裡面含有珍貴BC30乳酸菌、芽孢納豆菌及益生元，可協助改善腸道細菌叢生態，維持消化道機能，是不可或缺的大餐救星。
5.過年吃零食挑天然的堅果是首選
愛吃零食是人的天性，多注意這一點，可以讓零食吃得更健康、更安心！
建議大家盡量以健康的堅果類或是果乾，取代蛋捲、花生酥、牛軋糖、肉乾等熱量較高的點心，果乾盡量選擇不添加色素、防腐劑、人工甘味劑等，可完整保留原果實的營養及膳食纖維成分，有益腸道細菌叢生態，促進排便順暢。
堅果類選擇無調味、適溫烘焙、多種綜合堅果，除了可補充到Omega-3、Omega-9等脂肪酸好的油脂，更可促進新陳代謝，調節生理機能。不過大家要謹記，各種零食果乾仍有熱量，堅果建議一天8~10顆，果乾一天8-10顆，還是適量為之喔!
愛吃年糕的朋友，也可以煮成年糕湯，或是以蒸的方式來取代炸年糕，蘿蔔糕也是同樣的道理，以蒸煮來取代油煎較佳。
營養師的過年一日菜單
耍廢模式
過年過節追劇沒有運動，擔心發胖怎麼辦?追劇不搭配零食飲料怎麼會對味，沒關係營養師來教你怎樣輕鬆吃！
走春模式
春節假期總是要出去戶外曬曬太陽、接觸大自然、拜訪親友等等，爬山運動消耗熱量多，既可以增強新春運勢，還可以多吃美食，何樂而不為呢？
一年之計在於春，一整年的好運就從你的行動開始，我們怎麼規劃自己的飲食及運動計畫，如何照顧自己的健康，也會影響我們自己這一整年的運勢，就讓我們一起行動過個好年吧！
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