酵素是什麼？大概是許多重視健康的民眾非常關注的問題。這幾年各家廠商熱推各式各樣不同種類的酵素食品，那應該如何選購與正確食用呢？
人體消化食物 酵素不可不缺
動、植物體內的化學反應，大部分都需要酵素來推動。尤其是消化系統的各個階段，從口腔到腸胃都有許多酵素擔任催化劑的角色。缺乏酵素就代表體內機能無法推動，不只是消化效率受到影響，更可能會有新陳代謝減緩的情況。
但值得慶幸的是，只要飲食均衡，作息正常，人體就能生成大部分的所需酵素。不過身為忙碌的現代人，試問自己一個月有幾天能夠好好吃飯、有充足的睡眠？再加上外食多油、多鹽，對消化系統負擔極大。如果不注意適量補充酵素，消化不良或是便秘等等各種症狀便會接踵而至。
酵素功效多 吃對才有酵
市面上的酵素，大部分是用小麥、鳳梨等蔬菜水果發酵成的產物。
- 適當地食用酵素產品，可以補充體內所缺少的酵素幫助消化、促進新陳代謝。
- 這類產品通常帶有豐富膳食纖維，可以促進腸道蠕動使排便順暢。對於忙碌又常外食的上班族來說是非常好的選擇。
- 對於胃酸減少、食慾下降的中老年人，酵素亦可補強消化機能，促進食慾。
購買前停看聽－四點要注意
市面上的酵素以綜合酵素為主流，好處是可以一次攝取多種成分，但可能因為成份來源過多而有品質上的疑慮。建議可以根據以下幾點作選擇：
一、是否為有機
使用有機原料可以說是酵素產品的基本條件。消費者為了身體健康選擇飲用酵素產品，若是因此吃下農藥、化肥等殘留物質，可說是得不償失。
二、無糖不發胖
有些酵素飲品為了口感而加入大量的糖類，飲用過多可能反而導致發胖問題。
三、無人工添加物
酵素十分脆弱，保存不當容易有發霉、滋生微生物的問題。因此許多廠商會再加入防腐劑、香料，導致身體額外的負擔。
四、選擇原汁或是稀釋液
酵素稀釋液即是為了方便飲用，將酵素原汁加水販賣的產品。原汁或稀釋液沒有本質上的差別，可以根據個人需求選購。
不知道酵素怎麼吃？不加熱就沒問題
大部分的酵素產品都可以直接飲用，或是加水稀釋成飲料。甚至是加入蔬果精力湯、搭配餐點的醬料中。只要注意不可加熱酵素產品，會破壞胺基酸成分，讓酵素變質失去功效。
延伸閱讀：
參考資料：
天然酵素功效與注意事項 @ 養生小站 :: 隨意窩 Xuite日誌
