國人習慣以澱粉類食物作為主食，飯、麵類食物是各年齡層的飲食重心，但是攝取了過多的澱粉，卻也造成身體的負擔。再加上現代人的懶毛病，懶得運動、懶得出門，連吃個飯都想要叫外送，在缺少活動的狀態之下，吃進身體裡的澱粉轉化成葡萄糖囤積得越來越多，沒有地方消耗，最後就變成了脂肪，這樣是不是很嚇人呢?
所以減醣、低碳的觀念逐漸步入我們的日常飲食，你是不是也常聽到朋友在說「我不能吃太多澱粉啦，我最近在低碳。」或是「我在挑戰14天減醣，看看自己可以撐多久。」等等，大家都漸漸了解過多的澱粉是種健康威脅，只要飲食中減少糖（或醣）的攝取，多吃一些健康的脂肪就可以過得更健康。減醣(低碳)飲食的參考比例為：脂肪40%、碳水化合物30%、蛋白質30%
今天就一起來看看，什麼樣的「植物性優質脂肪」可以多加攝取囉~
堅果、種子類食物大多富含脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質等，不過在這麼多種類之下，我們如何挑選出「淨碳水化合物」(碳水化合物扣除膳食纖維後的份量)較低的堅果/種子，來輔助生酮飲食(低碳飲食)，趕快來看以下的排行榜：
奇亞籽
奇亞籽是來自南美洲的超級食物，由於它具有不飽和脂肪酸Omega-3以及豐富的植物蛋白，再加上其大量的膳食纖維的特性，使得奇亞籽可促進窈窕、調節生理機能以及維持健康。它的食用方法簡單，只要將奇亞籽放入水或飲料中浸泡5-8分鐘，待細胞壁軟化之後，就會釋出類似果膠狀的物質，讓奇亞籽的營養更容易被吸收。不只是優質的低碳食材，也是非常好的防彈食材。
芝麻
芝麻可說是世界各地都非常受歡迎的食材，不只是在東方世界常常看見它出現在菜餚中，在西方世界的漢堡上，也都一定有它的蹤影。芝麻淨碳水化合物低，再加上豐富的脂肪(但是要注意是Omega-6)，由於芝麻的香氣迷人，所以全家大小都愛它。
如果平常是要以芝麻糊或是芝麻醬來作為食物來源，切記挑選「純芝麻」，無添加糖或其他添加物的產品，才不會糊里糊塗又吃了一堆碳水化合物唷！
夏威夷豆
夏威夷果身為生酮飲食最紅的堅果類首選，同時也是世界上最昂貴的堅果之一。夏威夷豆在眾堅果中的脂肪排名最高，近8成都是好的單元不飽和脂肪酸，是非常好的脂肪來源，也可以提供人體能量。並且有豐富的礦物質，例如鈣、鎂以及鉀等，對於多項生理機能都有調節跟改善的作用。
核桃
含有豐富的Omega-3、亞油酸、維生素B和維生素E，及鋅、鈣、磷、鐵等，鋅有助於維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝。核桃中的蛋白質油多種胺基酸所組成，也對於養顏美容有正面功用。
印加果
來自秘魯的印加果外型長得像星星，因此也有星星果的稱呼，由於印加果經常被拿來榨汁做成油品，印加果油中Omega-3以及Omega-6的比例近乎為1：1的完美比例，可謂世界上最平衡的植物油，讓我們可以更均衡的攝取油脂，補充人體的必需脂肪酸。對於在執行減醣、低碳的朋友，使用印加果油來補充所需油脂，也是非常好的選擇喔！
看完了以上介紹，有沒有什麼是你非常喜愛的生酮/低碳食材，卻沒有被列在榜上呢？趕快留言在下方，跟各位讀者一起分享吧！！
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