作者：盧芸慧 營養師
你吃進的究竟是蜜糖? 還是毒藥? 執行「減糖」控制體重，一直都是這幾年來的熱門話題， 美味的食物，總是充滿著各式各樣的甜蜜陷阱，人們避「糖」唯恐不及。不過，是所有的糖都這麼的糟糕嗎? 我們今天就要來介紹這個新型態的糖－「L-阿拉伯糖」，讓你吃糖不用再提心吊膽！ L-阿拉伯糖，這個名字聽起來很陌生，但現在”它”正悄悄風靡健康界！
阿拉伯糖的發現
阿拉伯糖(L-Arabinose)，又被稱為L(+)-樹膠醛糖、L(+)-阿戊糖、果膠糖等。雖然名稱裡面有阿拉伯，但被稱為阿拉伯糖，可不是被阿拉伯人發現的喔！而是這個糖，最早是發現於「阿拉伯樹分泌的膠體」中，故命名為阿拉伯糖。
阿拉伯糖，廣泛存在於植物中，通常與其他單糖結合，以雜多糖的形式存在於膠體、半纖維素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。近年經過不斷研發後，目前技術上的突破，阿拉伯糖的取得可以從玉米、小麥、黑麥、燕麥、甜菜根等作物中萃取製造，所以是一種天然糖，非化學糖。
阿拉伯糖的功能
阿拉伯糖屬於天然食品，是一種單糖，具有甜味，甜度為約為蔗糖的一半。雖然是糖，但它有別於傳統的糖，它可以能抑制蔗糖的吸收、減緩飯後血糖上升的速度，進而幫助體重管理。L-阿拉伯糖的作用機制是將蔗糖酶吸住，抑制蔗糖的分解，原本蔗糖在小腸中會藉由蔗糖酶，分解成葡萄糖與果糖，之後進入身體被利用。在阿拉伯糖的作用下，蔗糖就不會被分解。所以我們可以說，阿拉伯糖可說是一種具有甜味的「功能性糖」，很適合需要來點甜度但又不希望吃到蔗糖的壞處時，可以應用的一種好糖。
阿拉伯糖之所以受到矚目，跟它可使用的特性有關，目前市場上有許多可以抑制澱粉或醣類吸收的原料，但這些成分往往不能跟食物一起料理，都需要額外補充。而阿拉伯糖是可以跟糖(砂糖、黑糖、蔗糖)一起食用並發揮效果。與蔗糖一起搭配占比約為3-5%的量時，就可抑制大多數的糖份吸收!
體態控制不是只有控糖
阿拉伯糖雖然可以幫我們抑制糖份的吸收，但它並非所有的醣類都可以阻斷吸收。事實上會引起肥胖的問題不單單只有糖，過多錯誤的脂肪或是醣類也都會引起肥胖。如果你是因為喜歡帶有甜味的人，可以善用阿拉伯糖來幫助克服嗜吃甜食的問題。倘若你是因為克制不住想吃的澱粉的念頭，或是總是會覺得吃不飽的人，就需要搭配可以克制澱粉吸收的「藤黃果」以及提增飽足感的「洋車前子」，來幫助解決這些問題。
下次不妨多注意一下最新趨勢的保健食品，在這近幾年，多數保健品裡面不但有藤黃果，也會注重「寡醣」以及「阿拉伯糖」的添加。讓你不論是喜歡甜食、澱粉或是老是吃不飽的人，都可以用來幫助做好體態控制。如果搭配「益生菌」或是「纖維食品」一起補充，還可以幫助改變消化道菌叢生態，改善排便不順的現象喔！
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