均衡飲食雖然是目前推廣的主流，但還有不少人主張低醣飲食或生酮飲食對身體更有利，不過低醣飲食是什麼？生酮飲食是什麼？以營養素比例來說，如果採用「均衡飲食」，每天攝取的三大主要營養素中，碳水化合物約佔50%-60%，佔比最高；若採用「低醣飲食」，每天攝取的碳水化合物為50~100公克（約佔20%）；而採用「生酮飲食」，必須更嚴格限制碳水化合物的攝取，每天只能吃50公克以下（約為10%）。
生酮飲食是什麼？
根據John M. Freeman, Eric H. Kossoff以及 Adam L. Hartman 在2007年於美國兒科學會（American Academy of Pediatrics）所發表的The Ketogenic Diet: One Decade Later文章中闡述，生酮飲食起先被應用在癲癇的治療上，醫生發現限制澱粉攝取量達到「酮症」，能讓癲癇的孩童不再發作，當血液中酮體達一定程度，會製造特定神經傳導物質，緩和癲癇頻繁發作的狀況。
用白話文來解釋生酮飲食是什麼，就是大幅降低碳水化合物所佔主餐的比例。從60％降到 10％甚至 5％，蛋白質比例維持不變，空缺出來的部分就靠脂肪填補，其比例就上升到 75％到 80％。以米食或麵食為主食的亞洲人來說，10％ 以下的碳水化合物其實是相當低的比例。當身體消耗完葡萄糖後，慢慢開始燃燒脂肪，給身體提供能量並慢慢進入生酮狀態，最終，讓身體進入一個高速燃脂的狀態。透過強迫人體燃燒脂肪，有點類似模擬身體處在飢餓狀態下，逼身體產生酮體作為能量來源的一種飲食模式。
餐點部分會建議多以油脂含量高的食物為主要選擇，例如：堅果、酪梨等，油脂的選擇會有奶油、椰子油、酪梨油、橄欖油等，再搭配較低碳水化合物的各式蔬菜來搭配每一餐。會建議盡量避免米飯、水果、穀物、甜食、精製加工穀物食品（如餅乾、麥片、麵包類）。此外，健康地執行生酮飲食，蔬菜類是非常重要的部分，因為蔬菜能提供大量的膳食纖維並且帶來飽足感。一碗半蔬菜碳水化合物的量，大約等於四分之一碗的飯。
有部分的人在進行生酮飲食會選擇搭配防彈咖啡（無鹽奶油、椰子油或MCT油，再搭配黑咖啡，以1：1：1的比例調製，也就是1湯匙奶油、1湯匙椰子油或MCT油，混入1杯240c.c.的黑咖啡中。）作爲早餐來增加油脂的攝取量哦！
生酮飲食難道沒有任何副作用或風險嗎?
生酮飲食也是有可能造成一些不良的影響包括疲倦、血脂肪飆高、便祕、口臭、脫水、腸胃不適、低血糖、肝炎。也有案例報導指出生酮飲食仍有可能造成酮酸中毒，但這些狀況是非常罕見的。我們還是會呼籲大家在實行生酮飲食前，必須評估自身健康狀況，一定要有專業人士像是醫師或營養師幫忙把關喔！
哪些人不能實行生酮飲食？
- 有肝功能受損的患者
在生酮飲食中，肝臟擔當了非常重要的任務那就是分解脂肪生產酮體、分泌膽汁。正常人的肝臟可以輕鬆完成這些任務，然而肝功能不足的人群用生酮飲食反而會造成肝臟負擔加重，使生酮飲食副作用弊大於利。
- 正在服用降血糖藥或施打胰島素的糖尿病患者
生酮飲食可能會造成低血糖，且胰島素的量不足會阻礙酮體的排出，可能造成酮酸中毒等不良情況。
- 使用降血壓藥患者
正在服用降血壓藥的患者，生酮飲食副作用之一可能導致低血壓。
- 小朋友、青少年、孕婦都不建議採行生酮飲食，可能會影響生長發育。
因此，要執行生酮飲食前，建議先做身體檢查以及醫師及營養師的專業諮詢，以免目標沒有達到反而達成反效果唷！
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2 thoughts on “生酮飲食停、看、聽，１篇教你所有相關知識”